marhahúsleves
Marharagu vörösborral
Marharagu vörösborral Hozzávalók: 1,2 kg marhalapocka 30 ml olaj 4 kisebb vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 db sárgarépa 2 db zeller szár 1 pohár száraz vörösbor 2 evőkanál paradicsompüré 80 dkg hámozott negyedelt paradicsom konzerv...
Az osztrákok csodája - Marhahúsleves extrákkal
Helyszín, Bécs, Plachutta étterem Azt hihetnénk, hogy nekünk magyaroknak nem sok újat tudnak mondani a húsleves elkészítési módjáról és tálalásáról, azonban óriásit tévedünk! Kép: http://www.plachutta.at
Köményes sertéssült
Hozzávalók: 70 dkg sertéslapocka só ízlés szerint 1 mk őrölt bors 1 tk köménymag 1 paprika 5-6 kicsi paradicsom 1 nagy fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 kk pirospaprika 1 ek étolaj 2 marhahúsleves kocka 2 dl víz 1 tk liszt 4 dl étolaj...
Zöldséges vaddisznókaraj (Pichner erdész módra)
1 kg vaddisznókaraj (kicsontozva)
15 dkg füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma
15 dkg sárgarépa
15 dkg petrezselyemgyökér
15 dkg sárga hüvelyű zöldbab
15 dkg zöld hüvelyű bab
15 dkg zöldborsó
(mirelit zöldségek is megfelelőek)
20 dkg...
Csilis bab gazdagon
2 evőkanál étolaj
1 fej vöröshagyma (nagyobb)
2 db kaliforniai paprika
2 gerezd fokhagyma
1-2 db csilipaprika
2 evőkanál pirospaprika
1 evőkanál majoranna
50 dkg darált marhahús
40 dkg hámozott paradicsom (konzerv)
3 evőkanál paradicsomsűrítmény...
Zöldséges-burgonyagombócos leves
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
30 dkg zöldborsó
1 db közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 levél zeller vagy zellergumó
1 tk házi paprikakrém
1 tk pirospaprika
2 ek olaj
2 ek liszt
2 db marhahúsleves-kocka
1 tk ételízesítő
1...
Sajtleves
4 dl víz
15 dkg füstölt sajt
2 ek liszt
1 kis doboz tejföl
1/2 húsleveskocka (marhahúsleves)
2 gerezd fokhagyma ...
Örmény marhahúsleves
40 dkg marhahús
1 fej vöröshagyma
10 dkg paradicsompüré
1/2 tk édes-nemes pirospaprika
1 l húslevesalaplé (kockából)
1 db sárgarépa
25 dkg burgonya
1 gerezd fokhagyma
2 ek petrezselyem
3 ek olaj
őrölt fekete bors
só ...
Bab-lencse-káposzta főzelék magyarosan
15 dkg tarkabab
15 dkg lencse
15 dkg savanyított káposzta
2 db sárgarépa
1 db nagy burgonya
10 dkg füstölt szalonna
3 ek étolaj
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
30 dkg füstölt kolbász
3 db babérlevél
só
őrölt fekete bors
őrölt...
Két sajtos fokhagymakrémleves cipóban tálalva
3 db tigris cipó
1 db vöröshagyma
0,5 db póréhagyma
2 szál újhagyma (zöldjével)
1 fej fokhagyma
6 szál petrezselyem
3 evőkanál vaj
2 evőkanál olívaolaj
1 db marhahúsleves kocka
só
fehér bors (őrölt)
fahéj (őrölt)
1 dl fehérbor
1...
Rusztikus sonkás tortellini leves
25 dkg sonkás tortellini
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szál újhagyma
1 db hegyes zöld paprika
1 db piros paprika
2 db chili paprika
1 szál sárgarépa
0,5 db karalábé (kisebb)
1 szelet zeller
2 db paradicsom
3-4 db zöldbab (marokkói)
2...
Rusztikus sonkás tortellini leves
25 dkg sonkás tortellini
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szál újhagyma
1 db hegyes zöld paprika
1 db piros paprika
2 db chili paprika
1 szál sárgarépa
0,5 db karalábé (kisebb)
1 szelet zeller
2 db paradicsom
3-4 db zöldbab (marokkói)
2...
Karalábéleves csurgatott tojással
1 db karalábé levelei
5 szál újhagyma zöldjével
1 gerezd fokhagyma
3 szál zellerlevél
2 szál petrezselyem
2 db paradicsom
2 db chili
5 szál kakukkfű
1 db marhahúsleves kocka
só
őrölt fekete ...
Chili con carne - az eredeti recept!
20 dkg füstölt szalonna
50 dkg darált marhahús
1 db kaliforniai paprika
2 db zöld chili (jalepano)
3 db piros chili
1 db vöröshagyma
3 db újhagyma zöldjével
5 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
2 db ...
Töltött paprika és paradicsom
2 db TV-paprika
4 db paradicsom
2 db chili
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
20 dkg csípős kolbász
10 dkg rizs
1 db tojás
só
őrölt fekete bors
őrölt csípős pirospaprika
2 dl paradicsomlé
1 ...
Zöldséges spárgaleves
6 síp fehér spárga
1 köteg spárga
1 db krumpli
1 db sárgarépa
1 bögre zöldborsó
2 db újhagyma
1 gerezd fokhagyma
0,5 köteg petrezselyem
1 ek vaj
1 db marhahúsleves kocka
só
őrölt fekete ...
Recept: Vadasmarha zsemlegombóccal III.
Hozzávalók:
1 kg marhahús
1 dl olaj
2 darab sárgarépa
1/4 zeller
1 nagy fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
1/2 ág rozmaring
2 evőkanál paradicsompüré
2 dl vörösbor
1/2 dl vörösborecet
4 evőkanál mustár
1 dl tejszín
só
bors
1...
Vadasmarha zsemlegombóccal III.
Hozzávalók:
1 kg marhahús
1 dl olaj
2 darab sárgarépa
1/4 zeller
1 nagy fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
1/2 ág rozmaring
2 evőkanál paradicsompüré
2 dl vörösbor
1/2 dl vörösborecet
4 ...
Olvasnivaló: Velőscsont, nem csak Szindbád kedvence
A velőscsont igazi klasszikus alapanyag. Krúdy is többször megénekelte, hogy velős csont nélkül a marhahúsleves mit sem ér, s valljuk be, a hidegebb idő beköszöntével újfent fővő vasárnapi húsleveseinkbe bizony érdemes néha belecsempészni...
Ázsia a Zsidónegyedben: Ramenka
Már korábban is írni akartam a Ramenkáról - még nyár elején, nem sokkal a nyitás után mutatta meg egy barátom, aki rajong ezért a tartalmas japán levesért. Aztán valahogy úgy alakult, hogy mindig kánikulában jutott ...
Recept: Gombás-virslis csirketál
Hozzávalók:
1 csirkemell kifilézve
2 csirkecomb
2 pár virsli
30 dkg gomba
5 dkg vaj
2 dl fehérbor
1 marhahúsleves-kocka
1 citrom
2 vöröshagyma
bors
só
